食品级米糠素元素所含成分

2020-12-18

米糠在国外已经逐步开始采用生物工程技术,而在我国米糠的综合利用尚处于初始阶段,仅少部分作为畜牧饲料的原料。随着人们认识的加深和技术的发展。米糠在饲料中大量应用和作为巨大的可再生资源,在未来将有很好的发展前途。

 

米糠颗粒细小颜色淡黄,便于添加到烘培食品及其他米糠强化食品中,同时由于可溶性纤维含量低。米糠中的米蜡、米糠素及谷甾醇都具有降低血液胆固醇的作用。

 

由于加工食品级米糠素的原料和所采用的加工技术不同.米糠素的组成成分并不完全一样。一般来说,米糠素中平均含蛋白质15%,脂肪16%-22%,糖3%-8%,水分10%,热量大约为1251KJ/g

 

脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。因此,米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分,如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙,米糠可用于榨取米糠油。脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等。