食品级米糠素有多种结晶形状

2020-06-03

米糠素是以环木菠萝醇类为主体的阿魏酸酯和甾醇类的阿魏酸酯所组成的一种天然混合物,为非纯化合物,其结晶形式因溶剂、溶析温度、析出时的酸碱度的不同而异,在甲醇或甲醇丙酮混合溶剂中的结晶为针状结晶,在酸性甲醇中的结晶为粗粒晶体,在丙酮中的结晶为板状结晶。

 

由于食品级米糠素具有比常用食品抗氧化剂BHABHT更优越的抗氧活性和安全性,使得其可以作为BHABHT的替代品使用,作食品抗氧化剂用于食品保存。因此,可添加在方便面、面包、饼干、人造奶油及肉制品中,起到防止脂质酸败和延长保质期的作用,当它与维生素E、氨基酸协同作用时,其抗氧化作用大大增强。此外,由于食品级米糠素具有抑制酪氨酸酶活性的作用,因此可以用于易霉变的蔬菜如马铃薯、蘑菇等、的保鲜剂,对水果和蔬菜保鲜有良好效果。

 

效用:

 

1、降低血清总胆固醇,甘油三酯含量;

 

2、降低血清过氧化脂质;

 

3、阻碍胆固醇在动脉壁沉积;

 

4、减少胆石形成指数;

 

5、抑制胆固醇在消化道吸收。